防癌饮食4注意

二、虾酱、酸菜中含有致癌物

中国东南沿海地区的人们有吃虾酱、虾油的习惯。虾酱和虾油的味道可刺激食欲，容易让人吃上瘾，但由于其中亚硝酸胺盐含量高，经常吃也容易致癌。

还有，在中国太行山区，患食道癌的人特别多。有的人家被当地人称为“癌户”，这和当地长期吃酸菜的习惯有关。太行山区，人们习惯腌制酸菜，而这一地区的土壤中亚硝酸胺盐含量高，土壤影响水质，造成酸菜中的亚硝酸胺盐含量高。吃多了这种酸菜，容易得食管癌、胃癌、贲门癌和肝癌等。有些人将吃不完的这种酸菜喂鸡，甚至导致鸡都得了食道癌。

亚硝酸胺盐能在人的胃中合成，多吃维生素c可以阻断亚硝酸胺盐的合成。所以，专家建议人们要多吃富含维生素c的新鲜蔬菜和水果。>。>。小心这些致癌因素