黄豆豉则基本上保持了豆子的原色和原形,除了咸味别的什么味道都没有,可以直接也可以加辣或加香油食用,更多的是加工成其他豆豉制品。
但粥毕竟以水为主,“干货”极少,在胃容量相同的情况下,同体积的粥在营养上距离馒头、米饭,还是差得不少。
在种种慢性病对暮年朋侪“情有独钟”的本日,患上了高血脂、高血压和高血糖,就意味着要少吃高脂肪类食品了。这对于许多嗜食肉类的白叟来说,无疑是件十分痛苦的事。猪血素有
多摄入蛋白质食物,鸡蛋1~2个,鸡腿、瘦肉可适当吃一点,一些杂粮馒头或全麦面包也可适当吃点,另外加一份蔬菜、一杯牛奶,提供人体必需的能量。
现代研究还证明,豆豉含有大量的蛋白质(蛋白质食品)、脂肪及钙、磷、铁(铁食品)、钴、硒、钼、硫胺素、核黄素、尼克酸等微量元素(微量元素食品)。
食物(如水果)中含有很多抗衰老的有效成分,利用得当,可以预防心血管疾病、糖尿病和癌症等疾病的发生和发展,促进健康,延长寿命。
比如,对于蛋白质的摄入,《中国居民膳食指南(200》就提出,老年人蛋白质合成能力降低、利用率也低,因此更需要选用优质蛋白质。
对老年人来说,通过服用维生素c,可以增加对各种感染的抵抗力,同时,还可以保持血管,尤其是各部位的毛细血管的健全,防止出血等,对老人更有特殊保健价值。
若家中老人不能够自理,在喂水或汤时,可以先从健康那边嘴角喂进去,再从舌边倒入口中,汤匙要碰到舌面,也可用吸管。
但老年人吃水果必须知道以下几点:老年人吃水果并非多多益善水果大部分含有果糖,老人过量摄取可导致体内铜元素缺少,引发心血管疾病的发生和发展。
维生素b1缺乏不但使人易患脚气病和便秘,还会产生疲倦、健忘、焦虑不安等症状,长期不足还会影响到心脏及肌肉的功能。
不少老年人都有这样的感受,同一道菜,儿女们吃得有滋有味,自己却觉得毫无味道,这是怎么回事呢?有关专家指出,老年人吃东西没味,食欲下降,通常与两方面的因素有关。第一
而蜂王浆能使机体内过氧化脂质和心肌细胞脂褐素明显下降,同时它所含有的大量活性物质能激活酶系统,将脂褐素排出体外。
“粥”中的重要成分是粳米或糯米,有极好的健补脾胃,滋养“后天”的作用,不仅容易消化和吸收,而且可养胃气。
6年后测试这些老年人的认知能力时发现,认知能力正常的老年人每日喝一至两杯酒,6年内患老年痴呆症的风险降低37%。
医生指出,现在西餐受到很多年轻人的青睐,这些食物以高脂肪、高热量、高胆固醇以及低纤维为主,而且炸、烤的食物偏多,会诱发血管疾病的发生,增进血管阻塞发生的机会。
忌油条、油饼一是油炸类食品脂肪含量高,胃肠难以承受,容易出现消化不良,还易诱发胆、胰疾患,或使这类疾病复发、加重。
如系营养不良引起,表现在体重进行性减轻、肌肉萎缩、易疲劳、抵抗力差等,化验有贫血、血浆白蛋白较低、淋巴细胞偏低等,则应加以调理,以增强体质,增进健康。
特别是老年人常吃炖得熟透了的肥肉(炖两小时左右),还可以降血脂、降血压、降胆固醇,延年益寿并且益智美容。
曾经有调查显示,啤酒和葡萄酒对大脑有益。在20世纪90年代初,研究人员发现由于法国人常饮葡萄酒,他们患心脏病的危险就比饮食结构类似的美国人低一些。近年来还有很多关于适度饮
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