银耳有强精、补肾、润肺、生津、止咳、清热、养胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神之功,由于它的营养全面,且有一定的药用价值,历来与人参、鹿茸同具显赫声誉,被人们称为山珍、菌中明珠。莲子可以补脾止泻,养心安神明目、健脾补胃,滋补元气。在深秋的季节,特别适合食用莲子羹。剥开的莲子心不要扔掉,直接将用开水浸泡后饮用,可治疗高烧引起的烦躁不安、神志不清和梦遗滑精等症。也用于治疗高血压、心悸和失眠。
银耳用水泡发
莲子泡发
泡发过的莲子剥去莲心
莲心可以直接泡水喝
银耳洗净,择成小朵,和莲子一起放入锅中
煮至汤汁粘稠,加少许冰糖和枸杞
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