清汤虾滑

步骤1/12

虾洗净去壳去虾线。

步骤2/12

虾肉取三分之一切成小丁。

步骤3/12

剩余的放入搅拌器中搅打成泥。

步骤4/12

加入少许盐、料酒和一个蛋清。

步骤5/12

用四根筷子顺一个方向不断搅打，使虾泥上劲变粘稠。

步骤6/12

加入玉米淀粉继续搅拌。

步骤7/12

再加少许食用油搅拌均匀。

步骤8/12

放入盘子里摊开抹平，放冰箱冷藏2小时以上以方便操作。

步骤9/12

放入盘子里摊开抹平，放冰箱冷藏2小时以上以方便操作。

步骤10/12

锅中加入适量水烧开后转小火，用勺子沾一下热水挖出适量虾泥。

步骤11/12

待全部浮起后加入少许盐和鸡精。

步骤12/12

最后撒上香菜段，点上香油即可。