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干煸大肠

干煸大肠是一道老菜，也是大肠的一种做法，因其麻辣味足，很受爱辣人士的欢迎。我今天做的基本保持了其麻辣的口味，但是选用了泡辣椒，辣味不是很重，而是香辣的口感，而且加了洋葱，口感更丰富些。也算是老菜新做了，

万山红02
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难度简单

口味麻辣

工艺其它工艺

时间1-2小时

厨具其它厨具

营养信息详细信息>>

干煸大肠热量：450 千卡

脂肪：2.4克
蛋白质：13.4克
碳水化合物：0克

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食材主料/辅料

大肠 600克、青椒 2个、洋葱 1个、郫县豆瓣适量、黄酒适量、干辣椒适量、花椒适量

干煸大肠的做法步骤

步骤1/12

首先做麻辣油，温油小火把辣椒和花椒炸香。油温以3--4成为宜，小火慢慢的把麻辣味浸出来，
步骤2/12

做好的麻辣油备用
步骤3/12

大肠用煮肉料卤煮好
步骤4/12

捞出切
步骤5/12

青椒和洋葱切片
步骤6/12

锅中放油，炒香蒜和泡辣椒
步骤7/12

倒入大肠煸炒，然后加入郫县豆瓣
步骤8/12

倒入大肠煸炒，然后加入郫县豆瓣，因咸味主要靠它，量要适当。
步骤9/12

炒至出红油
步骤10/12

放入青椒和洋葱
步骤11/12

翻炒均匀，把麻辣油倒入
步骤12/12

翻炒均匀即可

小窍门

炸麻辣油时油温一定要低，而且要小火，这样炸出来的油味道才浓

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