炸丸子

步骤1/6

用绞肉机把肉、山药、葱、姜绞成泥，分次加入盐、料酒、鸡精、糖，再加面粉调成糊。

步骤2/6

可以加个鸡蛋调上劲，静置１０分钟，让他充分入味。这边就可以开始往锅里放菜油，出来的沫都没有了，调小火降降温。

步骤3/6

油温差不多的时候再一只手沾点水，手抓起肉糊，用虎口挤出丸子，另一只手拿个小勺也沾点水从虎口里刮下来，放入油锅，油温不太高所以不会糊。这样放半锅的丸子，加大火，用漏勺往一个方向推，跟煮饺子一样。丸子一个个浮起来，在油里翻滚。

步骤4/6

搅动的同时捞起来看看，可别炸过了，炸成金黄色就可以了。

步骤5/6

真正的金黄色就可以捞出来放另外一个锅里晾凉。

步骤6/6

完成，香喷喷的炸丸子出锅。