轻乳酪蛋糕

步骤1/15

奶油奶酪与牛奶混合，用隔水加热的方法搅拌至奶油奶酪完全融化没有颗粒。

步骤2/15

加入黄油。

步骤3/15

继续搅拌至融化。

步骤4/15

继续搅拌至融化。

步骤5/15

加入蛋黄，快速搅拌均匀，然后从热水上取下。

步骤6/15

筛入低粉和玉米淀粉的混合物。

步骤7/15

搅拌均匀。

步骤8/15

蛋白放入无水无油的盆里，分两次加入细砂糖。

步骤9/15

打到湿性发泡。

步骤10/15

把三分之一的蛋白倒入乳酪糊中。

步骤11/15

上下翻拌均匀。再取三分之一的蛋白拌入乳酪糊中翻拌均匀。

步骤12/15

然后把拌好的乳酪糊倒入剩余的蛋白中翻拌均匀。

步骤13/15

把蛋糕糊盛入模具中震两下，烤盘中盛入清水，放入模具。如用活底蛋糕模具，底部应包上锡纸。

步骤14/15

烤箱预热，水浴法，中层160度60分钟。

步骤15/15

烤好的蛋糕脱模后，冷藏4个小时即可。