恩~27用猪油做的另外一个面包——罗宋猪油甜面包,昨天晚上一定做了两款面包~另外一款做的是猪油雪花面包。
因为都要花那么长的时间进行发酵,所以,干脆就多做点~嘻嘻~~这款面包用猪油做出来,口感更佳清爽一些~恩~~
准备食材。
把面团平均分成4段,手直接把面团按在案板上揉圆,再次发酵15分钟。发酵完成后,用擀面杖把面团擀成椭圆形。
用手把面皮从上往下裹成形,卷好后,注意收紧、捏实边缘,成为两端细中间鼓的橄榄球型,放在烤盘里。
再把面团放在温度大致在38℃的温度下再次发酵40分钟(27直接放在烤箱里面进行的),让面团膨胀到之前的2倍大后,放在室内几分钟,使面团表面稍微干燥,再用比较锋利的刀(27用的是刀片)在其表面割出一条长1cm左右的长口子。
然后,用“雪花”和淡奶油搅拌而成的混合物放进这个口子里面。
放好后,均匀的在其表层刷上一层蛋液。
再把剩下的“雪花”洒在其表面,就可以进烤箱啦~
90℃、上下火、15分钟左右,烤到表面金黄,就可以啦~
外酥里能的罗宋硬皮面包就完成啦~
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