山药薏仁芡实粥

山药色如玉、香如花、甜如蜜，想品尝如此美味，挑选新鲜食材是第一步。表面光滑、呈黄褐色。没有异常斑点的是好山药，如果表面发黑说明不新鲜；用手握住山药几分钟，松手后若表皮温热说明是新鲜的，冻过的会渗出水珠；掰开一段，新鲜山药黏液多，冷冻山药肉色发红。山药吃法很多且烹饪简单，蒸煮烧炖各有味道，带皮直接蒸能最大限度保存营养；煲汤需在汤水快熟时放入......山药本身没有什么味道，所以几乎配搭任何食材都适合。

米汤里混有浓浓的山药香，不仅让秋日里充满温暖，还能调脾胃、补气血。

kiss战女
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难度普通

口味原味

工艺煮

时间1-2小时

厨具砂锅

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山药薏仁芡实粥热量：165 千卡

脂肪：0.1克
蛋白质：0.9克
碳水化合物：13.4克

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食材主料/辅料

铁棍山药 300克、薏仁 50克、芡实 50克、大米 100克、枸杞适量

山药薏仁芡实粥的做法步骤

步骤1/5

薏仁、芡实洗净，用清水浸泡一晚；大米淘洗干净，用水浸泡20分钟。
步骤2/5

山药去皮、切块，浸在水中防止变黑。
步骤3/5

锅中适量水烧开，放入薏米、芡实、大米。
步骤4/5

大火煮沸转小火熬约30分钟至软烂。
步骤5/5

放入山药块、枸杞，煮约10分钟即可。

小窍门

1、煮粥的蜜一定要事先浸泡，才能使粥的口感更绵软，薏仁不宜熟透，所以更应如此。
2、去山药皮前，可以把山药放在火上烤一下，这样去皮时就不会手痒。
3、山药、薏米、芡实是同气相求的兄弟，都有健脾益胃之神效。但用时也各有侧重，山药可补五脏，脾、肺、肾兼顾，益气养阴。又兼具涩敛之功。薏米，健脾而清肺，利水而益胃，补中有清，以去湿浊见长。芡实，健脾补肾，止泻止遗，最具收敛固脱之能。