现在的季节是螃蟹上市的季节，各超市都在特价。我这只买到海蟹，大肉蟹个头大肉多而且价钱便宜，是最受欢迎的一种。可惜很少母蟹，据说为了保障大肉蟹的繁殖，捕到的母蟹都要放生，公蟹才成为盘中餐。对我来说是无所谓的，因为我喜欢吃蟹肉。
先把蟹钳剁下来，用刷子刷干净蟹壳，把蟹身和蟹壳分开，蟹身切4块。
蟹脚用锤子锤裂，吃的时候比较方便。
姜切片，葱切段备用。
热油锅，把姜，葱白爆香。
把蟹脚和身放入爆炒一下。（不嫌麻烦的可以先把蟹沾粉过油，我省了这一步，因为不想为了这2个蟹开油锅。）
放入高汤和蟹壳，盖上锅盖焖煮15分钟。
起锅前撒入剩余的葱段即好。
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