麻薯红豆沙月饼

步骤1/32

转化糖浆称重好备用。

步骤2/32

加入枧水。

步骤3/32

用打蛋器搅拌成乳状，加入枧水的糖浆经过搅拌颜色会逐渐淡色和变稀。

步骤4/32

加入食用油继续搅拌均匀即可。

步骤5/32

搅拌好的糖浆枧水是慢慢的滴落的。

步骤6/32

筛入中筋粉。

步骤7/32

用刮刀翻拌均匀后用手揉捏几下即可。

步骤8/32

放入保鲜膜里冰箱冷藏2小时。

步骤9/32

这个时候开始做麻薯，糯米粉与玉米淀粉称重好后混合均匀。

步骤10/32

加入牛奶后用汤匙搅拌均匀。

步骤11/32

放入热锅里中火蒸15分钟。

步骤12/32

蒸好的麻薯取出。

步骤13/32

趁热用筷子或汤匙把麻薯搅拌松软。

步骤14/32

等麻薯稍微余温的时候，手上粘上食用油或带上一次性手套将麻薯分出每个5克的麻薯团。

步骤15/32

将红豆沙揉成球状，每个20克。

步骤16/32

然后拿一个揉好的红豆沙放在手掌里，用拇指压一个洞。

步骤17/32

放入一个麻薯团在红豆沙的中间。

步骤18/32

将麻薯团包裹好用双手掌将红豆沙压实揉圆即可。

步骤19/32

2小时后将月饼皮取出，每个月饼皮分为20克后揉圆。

步骤20/32

拿一个月饼皮用手掌稍微压扁。

步骤21/32

将月饼皮放在手掌里。

步骤22/32

把包裹好的麻薯红豆沙馅放入月饼皮中间。

步骤23/32

用虎口慢慢的将月饼皮裹上麻薯豆沙馅，慢慢的收口揉圆即可。

步骤24/32

将月饼模子放入少许的干粉晃动一下，让模子周围都粘上干粉；多余的倒回碗里。

步骤25/32

月饼也洒上少许干粉，就一点点就可以了不能太多否则会影响烤好后不好看。然后放入模子里用手稍微将模子里的月饼压实。

步骤26/32

将模子放下慢慢的往下压。

步骤27/32

这样就会压出好看的月饼了，压的时候必须慢慢的压太快的压月饼的形状会不规则。

步骤28/32

将压好的月饼排入烤盘里，烤盘垫上一张油纸。

步骤29/32

烤箱预热185度，在入烤箱烤之前月饼表面喷上一层水，不需要很多表面就够了。喷水的时候从月饼的上面喷下。

步骤30/32

月饼放入烤箱中层185度烤5分钟后取出月饼，等待月饼凉后刷上一层薄薄的蛋液；不需要刷很厚否则会影响色泽过于的深。

步骤31/32

继续预热回烤箱185度中层烤15-20分钟，饼皮上色后即可出炉。饼皮的颜色按照自己喜欢深或浅。

步骤32/32

成品。