农历八月十五日，是我国传统的中秋节，也是我国仅次于春节的第二大传统节日。红豆沙月饼，是广式月饼其中的一种，小时候每年八月十五能吃到豆沙月饼已经是件很幸福的事，因为它的颜色比较深，像牛的大粪一样黑，在乡下都称它为牛屎月饼，但它那种细腻而香甜让人无法忘怀。现在的月饼品种很多，但我还是钟情于红豆沙月饼，喜欢它的细腻，它的香甜，那清甜柔软的外衣，烘托出红豆沙的细腻甜蜜。
准备所需材料。
将低筋面粉、转化糖浆、植物油、枧水倒在盆里。
然后充分搅拌成软滑面团状，盖上保鲜膜静置1小时。
将红豆沙馅分成38克一个。
饼皮料分为12克一个。
然后搓圆。
取一块饼皮压扁。
再把红豆馅放在饼皮上。
用左手虎口捏着，慢慢的往上推，直到把馅料全部包裹住。
然后搓圆，再粘上少量的干粉。
在模具里撒点干粉，让干粉均匀粘在模具壁上，然后轻轻磕两下把多余的干粉磕出来。
然后把包好的月饼团光滑的一面冲里放进月饼模里。
再用手把面团压实，底部要压平。
然后轻轻推月饼模顶部，月饼坯就给压出来了。
依次做好其它的。
进烤箱前喷上水，以防表面开裂。
烤箱预热200度，烤15分钟左右，烤至5分钟月饼坯定型后，取出刷鸡蛋液。
烤好的月饼。
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