猪血中的血浆蛋白被人体内的胃酸分解後，产生一种解毒、清肠分解物，能够与侵入人体内的粉尘、有害金属微粒发生化合反应，易於毒素排出体外。猪血含铁量非常丰富，每100克含铁高达45毫克，猪血中的铁离子和人体内铁离子的化合价相同，摄入后更易为人体吸收利用，铁是造血所需的重要元素，人体缺乏铁元素将患缺铁性贫血，所以，贫血病人常吃猪血可以起到补血的作用。
黄花菜泡发后放入沸水锅中焯熟，然后多漂洗几次。
葱姜蒜切碎，辣椒切段，青蒜洗净切小段备用。
把买回来的猪血放入沸水锅中焯一下。
炒锅上火，冷油放入花椒、辣椒炒出香味，再放入一汤匙郫县豆瓣酱炒香。
放入葱姜蒜炒香。
倒入一大碗水煮沸，放入料酒、酱油。
放入洗净切好的香菇。
放入切好的火腿肉。
放入黄花菜和猪血煮五分钟。
放入青蒜放少许鸡精翻煮均匀即可关火食用。
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