南瓜营养特别丰富,口感也特别好,我们家老少都喜欢,蒸着吃,煮粥喝,怎么吃都吃不够,做成南瓜蛋糕也是一道不错的美味点心。
南瓜上锅蒸熟
压成泥过筛取100克
分蛋,蛋黄只用4个,蛋清用5个
蛋黄内加油、奶、加10克糖搅打均匀
再倒入南瓜泥搅匀
筛入面粉
搅匀成蛋黄糊
蛋白打至粗泡后加入几滴醋和20克糖继续中速搅打
打至清晰纹路后加剩下的20克糖
打出小尖角打发到位
挑小部分蛋白霜入蛋黄盆
翻拌均匀后再倒回蛋白盆内
用切拌翻拌的方式拌均匀成蛋糕糊
倒入模具,晃几下,振几下
烤箱预热135度,放入下层
烤35分钟后提高温度至160度再烤35分钟
一共70分钟出炉,倒扣半小时脱模
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