把关于月饼的想法粗略排了个序,才发现中秋太短,而想法太多。即便是一天完成一种,也不过20天左右,中秋就过去了。一定会有很多想法,就象这豆沙一样,蛰伏,等待来年。当中秋再次来临,这些等待已久的想法蠢蠢欲动。时光飞逝,不能再等待了。早就想做一道特别的月饼了,把材料备起来先。
用料
将基础白豆沙倒入锅中,
小火翻炒,去除部分水分
加入细砂糖
翻炒均匀
炒至水分越来越少,搅拌起来有阻力感
最后成为团块
将炒干的豆沙用细筛过一遍
得到细腻的豆沙
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有