把鱼横切几刀,用盐腌二十分钟入味即可
开小火,姜片擦锅,反复几次更好(防粘鍋)
魚洗干淨控干水份。放入花生油,待油邊緣冒煙時放入魚,小火慢煎
煎的過程不要翻動魚,拖動鍋,讓鍋里的油都能沒過魚的四周,五六分鐘再翻過魚的另一面煎(一定要小火)
煎至兩面金黃,控油撈出
姜蔥蒜辣椒切末
喜歡辣的可以多放些辣椒
調料末放入煎魚剩下的油中炒香,如果油太多可以倒出一些!再放入适量生抽(小火,太大蒜末会黑不好看了)
炒香后酱汁倒入煎好的鱼上,撒上葱花!皮酥里嫩,流口水了吧!
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