转化糖浆

步骤1/8

备好糖和柠檬。先把糖和水倒入锅中搅拌均匀，让其熬煮时不会糊锅，开始熬的时候就不能搅拌啦。

步骤2/8

锅放火上小火煮开，待糖完全融化

步骤3/8

柠檬用这种简易的榨汁机挤压出汁，这种方法简单方便，而且能过滤掉籽

步骤4/8

一个柠檬刚刚好榨出了50克的汁，我就全用了，300克糖用30--40克就可以的。把榨出的柠檬汁倒入糖锅中，不要搅拌！

步骤5/8

继续小火煮。煮的时候糖会起泡沫，粘在过的边沿上，不要搅拌，用毛刷沾水轻轻的沿周边刷，糖就会随着水回到锅中。千万不可搅拌！！！

步骤6/8

煮了1个多小时的时候，温度升到110度，此时要特别注意，再继续熬煮大约20分钟左右就基本可以了。

步骤7/8

继续熬煮，糖浆温度升至115左右就可以了，千万不要超过120度。否则就熬过头啦。如果没有温度计，请参看我小贴士中的检测方法

步骤8/8

熬好的糖浆很粘稠，但尚可以流动，颜色是琥珀色，很漂亮，而且有淡淡的柠檬香味。除了做月饼，用到其他甜品里也很棒的。熬好的糖浆放入瓶子盖盖存放一段时间，存放越久越好用。