秘制东坡肘子

步骤1/10

肘子洗净，毛拔干净

步骤2/10

将肘子转圈切几刀

步骤3/10

生姜和大蒜瓣稍微拍碎、大葱切成小段

步骤4/10

将生姜、大蒜瓣、八角、桂皮、香叶、大葱段和肘子一起冷水入锅煮，加入适量料酒，中途去除汤中的浮末。

步骤5/10

煮到用筷子能插得动肉皮时捞出

步骤6/10

用凉水冲洗干净，过了凉水的肉皮口感更好。

步骤7/10

三小勺生抽、一小勺老抽、一小勺花雕酒、一小勺香醋、少许香油、适量剁细的豆瓣酱、少许葱姜蒜末、甜面酱调成汁。

步骤8/10

将汁均与涂抹在肘子上，然后将剩下的淋上去。

步骤9/10

放入高压锅里，水开后再蒸一个半小时。

步骤10/10

出锅了，香气飘满屋。