挑选外形漂亮, 色泽靓丽的小金瓜, 洗净后在上面用刀划圈;
将小盖取下, 用勺将里面的瓤小心的掏出来,将里面全部清空;
取适量肉馅, 加入料酒, 姜末, 盐, 生抽和馒头粒顺着一个方向搅拌上劲;
再加入适量的小葱末和适量的水, 顺着刚才的方向搅拌;
将肉馅填入金瓜中;
整理好填平, 让中心凹陷些, 打个鹌鹑蛋进去;
盖上刚才划下来的小金瓜盖, 再覆上保鲜膜, 放在已上汽的锅中蒸十二十分钟;
拿出来, 接开保鲜膜装盘即可;
即开盖,肉蛋香气扑鼻而来。
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