小时候,妈妈常常在屋后的园里边上种眉豆,这种蔬菜很特别,不需要种在大田里,沟边路旁房前屋后,只要见得了阳光,有足够的水份,有可以依附的枝丫,眉豆的藤就会顺势旺长。眉豆春天种,夏天长,到了秋天才开始结果实,一直可以吃到深秋,甚至到下霜都还可以收获。
每年春天,只要随便的种上几株,秋天就有吃不完的眉豆了。
新鲜的眉豆角可以素炒,可以焯水凉拌,可以烧肉炖鸡,也可以晒干菜做冬菜诸备,一不小心让眉豆长老了,没有关系,豆豆可以煮饭吃。其实我们当地把它叫做茶豆板,呵呵!
眉豆性平味甘,补五脏,暖肠胃,助经脉,不错的药食两用食材,秋季要多吃了。
材料图。
眉豆切丝,大蒜切碎。
烧一锅水,淋一勺烹调油,下入眉豆丝煮开。
捞出过凉。
捞出淋水。
烧锅倒油,下部分蒜碎炒香。
将生抽、醋、盐兑成味汁。
下焯过水的眉豆翻炒。
下入余下的蒜碎。
倒入料汁,翻拌均匀。
放一点儿糖和胡椒粉,翻炒均匀。、
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