正宗的广东老火汤,汤汁没有多余的油分,食材必须要提前处理
食材根据自身情况选购好质和量
生姜切片,冬瓜切块,薏米、鸭子洗净备用
处理食材前烧两锅水:炒锅大火烧开水,放入姜片与鸭子一起煮,目的是去掉鸭子的腥味以及油分;汤锅水中火烧开,这要鸭子煮好可以立马放进开水,不需要等待
待鸭子煮出油分后捞起沥干并放入汤锅,另外将薏米和冬瓜一起放进汤锅
食材放进汤锅后加入1.5茶匙胡椒粉并调至大火,这要可以在煲的过程中中和鸭子的油腻以及腥味
一个小时后汤色呈淡乳白色即可关火,加入适量的胡椒粉和食盐调味
甘甜浓厚的汤汁让你无比回味!
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