心情故事
此脆皮豆腐，可不是我们平时吃的油炸老豆腐，外面那一层焦酥的脆皮。武汉的脆皮豆腐是：圆片形状、乳白色，膨松多孔，用手一按有沙沙的响声，是吃火锅，麻辣烫，武汉家常餐桌上经常出现的一种豆制品。放点儿豆豉酱，或者豆瓣酱，有小孩子不吃辣，可以烧成茄汁味的，是超级的下饭，由于它蓬松多孔，吸足了锅中的汤汁，特别入味，烧菜的时候汤汁不要熬干，留些汤汁拌饭吃，那是超级舒服！
准备好原料；
脆皮豆腐洗净，切成不规则块状；
脆皮豆腐洗净，切成不规则块状；
胡萝卜去皮洗净切菱形片，莴苣去皮洗净切菱形片，青椒洗净去蒂去籽，切菱形片，生姜去皮切丝；
胡萝卜去皮洗净切菱形片，莴苣去皮洗净切菱形片，青椒洗净去蒂去籽，切菱形片，生姜去皮切丝；
小碗中放入香辣豆豉酱一大勺，番茄酱一大勺，味极鲜酱油一勺，胡椒粉少许，石云生调味汁适量，放入适量清水兑成碗汁备用；
小碗中放入香辣豆豉酱一大勺，番茄酱一大勺，味极鲜酱油一勺，胡椒粉少许，石云生调味汁适量，放入适量清水兑成碗汁备用；
脆皮豆腐入开水中焯水，去除豆腥味；
炒锅烧热放油，放入姜丝炸香；
炒锅烧热放油，放入姜丝炸香；
放入胡萝卜片和莴苣片略炒；
兑入碗汁烧开；
兑入碗汁烧开；
入脆皮豆腐，翻炒均匀；
入脆皮豆腐，翻炒均匀；
煮至脆皮豆腐入味；
放入青椒块，炒至青椒断生；
淋少许香油，炒匀后即可；
淋少许香油，炒匀后即可；
盛入盘中享用吧！
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