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干煸豆角

豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静.调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效，还有化湿健脾的作用，夏天天气炎热而潮湿，豆角是理想的家庭菜品，特别可以作为消暑除湿的佳品菜肴。

干煸豆角是川菜的一种烹调技法，将豆角稍微干煸一下，再用干辣椒和花椒拌炒入味而成。干煸豆角是最普通常吃的家常菜，很下饭，味道爽口，下面就详细分解其做法和注意事项......

叶子的小厨85
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难度普通

口味微辣

工艺炒

厨具炒锅

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干煸豆角热量：1251 千卡

脂肪：52.73克
蛋白质：12.07克
碳水化合物：8.35克

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食材主料/辅料

豆角 500克、五花肉 200克、豆瓣酱适量、葱姜蒜末适量、干花椒二十粒左右、干辣椒六个、盐少许、生抽少许、花生油适量

干煸豆角的做法步骤

步骤1/10

原材料，豆角洗净，去筋，掰成小段，晾干水分
步骤2/10

干辣椒切成小段，五花肉剁成肉末，豆瓣酱剁细
步骤3/10

锅内放入花生油，比平常炒菜稍微多一点，烧到5成热
步骤4/10

下入豆角，加少许盐煸炒
步骤5/10

炒到豆角熟透，起皱了出锅待用
步骤6/10

锅内留底油，爆香葱姜蒜末
步骤7/10

放入肉末快速翻炒至熟，起锅待用，油留在锅里
步骤8/10

放入干花椒、干辣椒爆香
步骤9/10

倒入豆角、肉末，放入豆瓣酱、少许生抽翻炒均匀
步骤10/10

出锅了

小窍门

注意事项：
一：豆角不容易入味，所以煸炒的时候加少许盐，肉末入味快，炒的时候不放盐，因为后面一起翻炒的时候豆瓣酱和生抽都有盐。
二：豆角一定要熟透了才能吃，生的会中毒。
三：选择豆角要尽量挑选嫩的、硬脆的。
四：清洗豆角时多用清水冲洗，最好用碱面泡一会，再仔细冲洗，冲洗干净后再切或者掰成段。
五：做干煸豆角时豆角水分要沥干。

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