狗鱼去内脏洗净。
豆腐切成小块。
狗鱼切成寸段。
不粘汤锅内放少许油,加入葱姜花椒煎一下。
放入鱼段。
用手端着锅的双耳轻轻晃动,(鱼真的不粘锅,不用铲子,就象在炒菜一样)。
当鱼肉变白时,加入热水。
加入豆腐、盐、料酒。
大火炖开,转中小火继续炖。
十分钟后关火(时间越久越好),加入香菜、芝麻油调味。
出锅后洒上胡椒粉。
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