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章鱼小馒头

自从来了妈妈家就没吃几顿大米饭一直总吃面食了，然而我儿子也喜欢上了面食。天气热的时候就没蒸馒头都去馒头店买回来吃，但是外面卖的特别暄手一攥就没多点了，还是自己蒸馒头吃吧，吃着还放心了。蒸了两锅馒头，其中一锅就是这个章鱼形状的也是专门为他做的小馒头，儿子看了很喜欢，刚出锅就空嘴的吃了一个，哈哈

淇家的小厨房
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难度普通

口味原味

工艺蒸

时间2小时以上

厨具蒸锅

食材主料/辅料

老面适量、面碱适量、面粉 500克、小苏打适量

章鱼小馒头的做法步骤

步骤1/10

面粉加老面用清水和成面团，室温发酵两倍大
步骤2/10

.面团一边加面碱和小苏打水一边揉，直到没有酸味为止，再放入干面粉揉至光滑，放一旁二发
步骤3/10

取一半面团，揉匀，搓成长条
步骤4/10

切成等大的剂子
步骤5/10

取一个剂子搓长条
步骤6/10

对折，底部按扁，上部用手整形出章鱼头
步骤7/10

用刀切出章鱼爪
步骤8/10

鱼爪撒些干面粉防止粘连，再稍微拧一下看着美观些，取红枣粒做眼睛
步骤9/10

锅中坐水，间隔摆入章鱼馒头
步骤10/10

盖盖，大火蒸20分，关火后焖两三分后再打开盖

小窍门

章鱼爪要撒些干面粉防止粘连
蒸好后不要急着开盖，要焖三分左右再开盖

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