节瓜消暑去湿益胃之余，又没有冬瓜的寒凉，是夏季颇佳的去暑瓜类。它不但可与猪骨或鲫鱼煲出一煲美味消暑靓汤，还可与各种肉类、干货配出各式菜肴，可谓百搭。虾干焖节瓜是一款粤式家常菜，既健康又清爽可口，老少皆宜。
节瓜去皮去囊切件；虾干事先浸泡好，姜切片，蒜切蒜茸备用。
锅内加入沸水煮开倒入切好的节瓜，加入10g的盐大火煮3分钟至软透然后捞起过凉水备用。
热锅下油，爆香姜片和蒜，直接倒入虾干煸炒。
炒香后倒入适量清水兑入调味料放入节瓜一同焖制。
最后焖制完成勾个薄芡即可出锅。
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