大白菜猪肉虾饺

步骤1/27

锅烧热后加入花椒炸制花椒油，捞出花椒，油备用。

步骤2/27

猪肉馅备用。

步骤3/27

白菜洗净。

步骤4/27

切成碎末备用。

步骤5/27

韭菜切小段。

步骤6/27

加入油拌匀。

步骤7/27

虾仁加入料酒、生抽、胡椒粉、糖拌匀，猪肉中加入虾仁拌匀。

步骤8/27

加入适量盐。

步骤9/27

加入适量鸡精。

步骤10/27

用筷子搅拌上劲。

步骤11/27

加入白菜。

步骤12/27

搅拌均匀。

步骤13/27

加入韭菜。

步骤14/27

搅拌均匀。

步骤15/27

加入香油。

步骤16/27

加入适量油拌匀。

步骤17/27

温水和面，反复揉面，面上劲醒发1小时。

步骤18/27

将面揉搓成长条。

步骤19/27

用到切成相同大小的段。

步骤20/27

用手掌根部压扁面剂子。

步骤21/27

用擀面杖转圈擀面剂子。

步骤22/27

擀成中间厚，周边薄。

步骤23/27

加入适量馅。

步骤24/27

两手捏紧后向中间挤一下。

步骤25/27

水烧热后加入饺子，用锅铲推动，防止黏底盖锅盖煮。

步骤26/27

水开后加入冷水，反复加入三次凉水。

步骤27/27

第三次打开锅盖煮，水开后捞出。