经常在各种美食网看到美食达人做的水晶蒸饺,真是令人垂涎欲滴呐~~
早就想动手自己做试试,这周在网上买到了传说中的【澄粉】,哈哈,原来就是小麦淀粉,以前在街上找了好久都木有的卖~~为了蒸饺,还特地买了蒸笼~~
各种材料准备齐全,就开始做起来啦,因为是第一次做,所以很兴奋~对我来说下厨房是件很快乐的事情~
请各位美食家们多多指点呐~~嘻嘻
五花肉馅儿适量、鲜虾一斤、澄粉150克、淀粉50克、料酒、盐、鸡精、糖、花椒、葱、姜、香油、材料准备齐全。
虾仁一半剁成泥,留一部分切丁,可以增强口感。
葱、姜、花椒用开始泡开,晾凉备用。
肉馅儿、胡萝卜、虾仁馅儿、加入盐、鸡精、呼叫、五香粉、生鸡蛋一颗搅拌均匀。
将澄粉和生粉按照3:1的比例拌匀、我是拿的电子城,嘻嘻,精确的不行啊。
下面是关键的一步,用烧开的开水,把面烫匀,揉成光滑的面团。
准备好的肉馅里面加入之前冷透的花椒水、分3次加入,顺时针拌匀,再准备少许猪油和面,使得蒸出来的面更晶莹剔透。
取一小块面积子,擀成圆皮子。
皮子中间放入适当馅儿。
从左至右捏成型,只要不露馅儿就可以啦,嘿嘿。
蒸笼里垫上胡萝卜片,防止粘黏,码入饺子。
盖上盖子,蒸大约10分钟左右即可。
很晶莹剔透吧,味道也十分鲜美。
配上红油和醋,真的是绝配。
馅儿里还有大颗的虾仁,很增加口感呢。
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