冬瓜有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿，还可使人免生疔疮。因其利尿，且含钠极少，所以是慢性肾炎水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。它含有多种维生素和人体所必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒，能养胃性津、清降胃火，使人食量减少，促使体内淀粉、糖转化为热能，而不变成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑，并可保持形体健美。
海米和冬瓜炖出一锅鲜美的素汤，没有肉肉，一样的好喝。
准备原料。
把冬瓜去皮，剖开，去瓤，清洗干净后，切成厚片。
海米用清水淘洗干净后，用温水浸泡30分钟。
锅里倒入少许的植物油，油热后放入葱姜，八角爆香。
倒入冬瓜片，翻炒。
倒入适量的清水，倒入海米，大火煮开改小火炖制。
炖制到汤汁浓稠，冬瓜透明软烂后调入适量的精盐，撒香菜出锅。
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