这个一直是我的最爱~学烘培以后终于忍不住要尝试下自己做了~幸好很成功,很开心~
准备好材料和工具。鸡蛋分开蛋清蛋黄装好备用。
奶油奶酪加牛奶隔热水搅打至顺滑无颗粒,然后再加入黄油,搅打至黄油融化均匀。
缓慢加入蛋黄,保持不断搅拌,以免蛋黄变熟。
将事前混合好并完成过筛的低粉和栗粉加入蛋糕糊中,搅拌均匀至比较浓稠,能出现纹路。搁一边放凉备用。
在蛋清中加几滴白醋,分三次加入砂糖,将蛋白打至湿性发泡。
将三分一蛋白加入蛋糕糊中切拌均匀,主要手法以免消泡。
再将搅拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中切拌均匀。
将搅拌好的蛋糕糊倒入模具中,大力震几下,把里面的空气震出。
入烤箱中层,水浴法(由于是活底模具,我是在烤箱底层加了一烤盘的温水),上130度,下160度,40分钟。不能分开控温的烤箱,可以用150度左右。
出炉后,平放凉后脱模,最好放冰箱冷藏一小时后再食用,味道更佳。
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