【秋冬绿盾】---《蒜香鲜贝炒乳鸽》(11月19日创意命名)
【秋冬绿盾】菜式,是针对秋冬季节变换时,红眼病、手口足、流感、脑流、腮腺炎、水痘、麻疹等流行性传染病高发期,采用极其普通的绿色根茎类蔬菜,而创意的作为秋冬预防流感、肠炎等传染性疾病的保健系列菜肴。
烹饪方法简介:
1、用花椒油将葱白、姜片煸香,加入芥蓝菜、胡萝卜煸炒至六成熟装盘备用;
2、原油锅加热后,加入浆制好的乳鸽煸炒至六成熟时,加入大蒜、芥蓝菜、胡萝卜,淋入适量鲜贝露、白砂糖和清水,用大火翻炒收汁调味勾芡即可装盘。
特点:
1、【秋冬绿盾】---《蒜香鲜贝炒乳鸽》是根据上海浦东‘小炒鸡’的烹饪方法而创意,菜肴食材普通、简单快捷、滋味纯正、营养健康、菜式自然实惠、贴近百姓生活;
2、食材配置合理,营养均衡,烹饪简单,色香味形俱全,菜名贴切顺口;
3、【秋冬绿盾】---《蒜香鲜贝炒乳鸽》在秋冬季流行性疾病高发期食用,可预防和降低流行性传染疾病的感染机率。
营养价值:
鸽肉味咸、性平、无毒;具有滋补肝肾之作用,可以补气血,托毒排脓;可用以治疗恶疮、久病虚赢、消渴等症。常吃可使身体强健,清肺顺气。
大蒜杀菌
选择400g左右的冰冻乳鸽,冷冻后除净内脏洗净血水。
将洗净的乳鸽切成寸块。
入葱、姜、盐、料酒、鲜贝露、胡椒粉浆制20分钟左右。
加入适量干淀粉。
乳鸽灌浆后醒5分钟左右。
芥蓝菜菜茎用清水侵泡后洗净。
胡萝卜洗净后,用刀切成5cm左右的细长条。
选择大蒜根部白色部分,用刀拍松后切成寸段。
将加工好的食材,码放在配菜盘内备用。
锅淋油加入葱姜,用文火煎香。
加入芥蓝菜、胡萝卜煸炒至六成熟。
煸炒后的食材装盘备用。
热油锅离火后(不粘锅备用离火),加入浆制好的乳鸽。
将乳鸽翻炒散开后,再用文火慢炒,将乳鸽煸炒至六成熟。
待乳鸽六成熟时,加入芥蓝菜、胡萝卜、蒜苗,淋入适量鲜贝露、白砂糖、清水翻炒片刻。
用大火收汁调味勾芡后,即可装盘上桌。
【秋冬绿盾】---《蒜香鲜贝炒乳鸽》菜肴成品食用图示。
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