记得小时侯,吃一次带鱼也是在过年,那时总是把带鱼炸好后再烧,我是家里最爱吃带鱼的.现在吃带鱼什么时侯想吃都可以,市场有买鲜带鱼的.回来收拾下炸下就好,我觉得干炸就很好吃.而且还很省事.
买来的带鱼把头去掉,收拾干净.切成如图带鱼段,在带鱼段上打上花刀,这样便于入味
把带鱼段放一个小盆内,加些料酒 ,盐,姜片腌制,一般我是提前先腌好.
准备一小碗,放些面粉和淀粉,1:1的比例,用清水和开成面糊,把腌好的带鱼裹下面糊
锅内放油,油热后放入裹了面糊的带鱼炸制
炸好一面轻轻翻过来炸另一面,炸成如图焦黄焦黄的,
炸好的带鱼盛出装盘即好
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