进补要循序渐进，先吃些海鲜类的，比如，低脂肪高蛋白较清淡的食物，然后再逐渐进食一些肉类，食用肉类都要半荤半素为宜。您比如，食用牛羊肉，要配足一些蔬菜，荤素搭配才能保证膳食平衡，也不至于上火。
今天介绍一款，每到秋冬进补时，常被人们选用的一种较传统的原料，那就是羊肉。今天，就以羊肉为原料，制作一道美食，是家庭版制作的，地中海土耳其风味的烤羊腿。
准备食材。
先把大蒜切成蒜蓉备用。
把黄油块放在碗里。
用微波炉的解冻挡，把黄油叮几秒钟取出，切不可时间过长，稍有溶化即可，久了黄油容易爆，到那时，再去清理微波炉的卫生就得不偿失了。
把蒜蓉放进融化的黄油里拌匀。
再往黄油里放入孜然粉、辣椒粉和盐拌匀。
......
把黄油汁料调匀。
用小刀在羊肉厚的部位划几刀，以便入味儿。
在羊肉上舀入黄油汁料。
用手把羊肉的两面抹匀。
把抹好腌料的羊肉罩上保鲜膜，放入冰箱冷藏数小时腌制。
在一个准备用做接油和汤汁用的盘里，放入洋葱和香叶，倒入红葡萄酒。
注入适量的清水。
水的数量有大半盘多一些就行。
把胡萝卜、土豆切成2厘米见方的丁，用钎子串起来。
剩下的边角料放入盛调料水用来接油脂的烤盘。
把带调料水的烤盘置入烤箱的最底层，烤箱220度预热。
把腌制4小时的羊腿取出，放在烤架上，在恒温中静置30分钟，待腌料有些融化，在上面放上蔬菜串儿和剩余的土豆。
把烤架置入烤箱内中层，用210度炉温烘烤50分钟，烤熟后连同蔬菜串儿一起码盘。
把烤熟的半个土豆切片码盘垫在盘底。
把在烤箱中用来接汤汁的烤盘取出，把汤汁倒入锅中。
放入番茄酱。
放入炼乳。
放入咖喱粉。
放入黑胡椒粉。
再放入适量的盐调味。
把黄油酥用温水澥开倒入锅中。
待其粘稠。
再滴入几滴柠檬汁，做为烤肉和蔬菜用的蘸料，同烤羊腿一起上桌食用。
至此操作全部完成。
此烤肉特点；颜色美观、外皮金红、香气浓郁、肉质嫩滑、咸鲜微辣、味道可口。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
