冰糖银耳鸽蛋羹的特色:甜软滑嫩,营养丰富。
准备好食材。
银耳去蒂,洗净,摘成朵,用水泡发。
泡好的银耳加清水,上笼蒸二十分钟。
鸽蛋磕于碗中。
锅中加水,倒入鸽蛋,小火煮成溏心蛋,捞起。
锅中倒入蒸好的银耳,加冰糖,用手勺搅动。
待银耳羹煮沸,倒入鸽蛋,撒入枸杞。稍煮片刻,待汤汁粘稠时关火。
鸽蛋的功效与作用中医药学认为,鸽蛋味甘、咸,性平,具有补肝肾、益精气、助阳提神,
就连百多年前的清宫御食,亦可寻得其踪影,还有一些资料记载了当时扬州盛行鸽馔,鸽肉
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