银耳补脾开胃、益气清肠、滋阴养肺，能增加人体抵抗力；鸽蛋性平味甘，滋阴润燥、安心养神，含有丰富的蛋白质、多种维生素及人体所需氨基酸等。
准备好的食材。
银耳洗净，摘小朵，用水发好。
发好的银耳入锅蒸透。
鸽蛋磕破于碗中。
磕破的鸽蛋放入锅中，用小火煮成溏心蛋，捞起。
将蒸好的银耳倒入锅中，加冰糖，用手勺搅动，至粘稠。
银耳煮沸后，倒入鸽蛋，撒入枸杞，稍煮片刻即可。
鸽蛋的功效与作用中医药学认为，鸽蛋味甘、咸，性平，具有补肝肾、益精气、助阳提神，
就连百多年前的清宫御食，亦可寻得其踪影，还有一些资料记载了当时扬州盛行鸽馔，鸽肉
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