处在九河下梢的天津人爱吃是出了名的，于是便有了卫嘴子的称号。天津的饮食的确有着与其他城市诸多的不同之处，就拿一日之初的早点来说，都有着与众不同的风味。煎饼馃子，历史悠久，是天津最出名，最经典美味的的市民小吃。
煎饼馃子是天津人早点必不可少的一部分，它是由绿豆面薄饼，鸡蛋，还有油条或者薄脆的果篦儿组成，配以面酱，葱末，辣椒酱（可选）作为佐料，口感咸香，作为早餐既解饱，又能提供充足的营养。如今的煎饼馃子原料已经不仅限于绿豆面摊成的薄饼，还有黄豆面，黑豆面等等多种选择。
今日早餐便准备了一款煎饼馃子（油条版），配一碗豆浆，来感受一下天津美食的魅力。
称量好所有粉料，拌匀；
加凉水搅拌成粘稠的可流动的糊状；
电饼铛下盘加热，刷一层油，在烤盘上舀2勺面糊，摊平；
待面糊全部凝固，翻面烙；
磕上一个鸡蛋；
将鸡蛋摊开；
撒少许葱花；
待鸡蛋略凝固，便翻面烙；
刷上肉丁酱；
卷上油条；
煎饼馃子完成。
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