芹菜叶所含营养成分要比芹菜茎丰富得多。芹菜叶含钙高，每100克芹菜茎含钙为152毫克，而每100克芹菜叶的含钙量却高达366毫克，芹菜叶的含钙量相当于芹菜茎的2．36倍。又如芹菜叶的含镁量相当于芹菜茎含镁量的4倍。芹菜叶所含维生素B1、维生素B2，也高于芹菜茎。尤其是芹菜叶中含有维生素 E，而芹菜茎中根本不含有此种物质。
芹菜茎吃了，叶子不要丢弃了，芹菜叶可以做汤，凉拌、炒好多的吃法啊，今天做的芹菜叶加的玉米面、面粉和鸡蛋，做的鸡蛋饼，很好吃，芹菜的清香，玉米面经过煎，有很香的玉米面的的味道，做营养早餐也不错哦，
芹菜叶洗净，放沸水中焯一下。
鸡蛋两个打散，加入适量的清水
蛋液有手抽拌匀加入玉米面和面粉拌匀，面粉和玉米面的比例大约3大勺子玉米面加大5勺子小麦面粉，
焯水的芹菜叶和葱切碎
蛋液加玉米面和面粉混合均匀成糊状
加入芹菜叶和葱、盐、少许糖、花椒粉拌匀，
混合好的面糊
锅内加少许花生油加入面糊
面糊放入锅内摊开煎熟，一面煎熟翻过来煎另一面即可。
做好的鸡蛋饼
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