准备所需材料。
奶油奶酪放深盘内,加入牛奶、20克细砂糖和几滴柠檬汁。
用打蛋器打至顺滑无颗粒。
倒入溶化的黄油打搅均匀。
分三次加入3个蛋黄,打搅至顺滑。
低筋面粉和玉米淀粉混合均匀,筛入拌好的奶糊中。
顺时针打搅至顺滑备用。
蛋白滴入少许柠檬汁,用打蛋器打起大泡,分三次加入30克细砂糖。
打至湿性发泡,提起打蛋器程弯勾状。
将打好的蛋白分三次加入到蛋黄糊中。
翻拌均匀。(不要画圈拌,要翻拌,画圈会使蛋白消泡)
倒入椭圆形的模具中,轻震几下,消掉大气泡。
放入深烤盘内,烤盘加入1-1.5厘米高的热水,送入预热160度的烤箱内,中层上下火烤约60分钟。
烤至表面上色取出,放冰箱冷藏4小时以上即可脱膜食用。
成品
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