热，还做饭吗？来杯冰镇杨梅汁再说。就是用新鲜杨梅和冰糖煮的糖水，说白了也就是酸梅汤的一种。 新鲜杨梅营养丰富，开胃健脾，用新鲜杨梅熬制的酸梅汤，相比乌梅干熬制的酸梅汤更有一种别样的风味儿。尤其是颜色艳丽，冰镇加上冰块儿，让人赏心悦目，从里到外透着凉爽。主配料都是自己搭配的，跟我常做的酸梅汤差不多。颜色漂亮的秘诀，其实很简单，就是鲜榨柠檬汁。
杨梅洗净，用淡盐水浸泡10到15分钟，再次冲洗干净；
用小刀在杨梅上划几刀，充分露出果肉；
柠檬榨汁
杨梅中加入冰糖和柠檬汁，拌匀，腌制1小时左右；
所有材料入锅，加入适量清水和山楂干、五味子、冰糖，大火煮沸；
边煮边打去浮沫，并不断挤压杨梅，把它压碎，挤出所有汁水；
大约煮15到20分钟即可，中间尝尝味道，调整冰糖的用量；
煮好放凉至室温，过滤出果渣不要，入冰箱冷藏保存。
喝的时候，再加冰块儿，更爽了——
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
