四棱豆又叫四角豆、皇帝豆，多产于海南、广东、广西一带，四棱豆内含丰富的脂肪、膳食纤维、蛋白质、维生素和多种矿物质，人称绿色金子。四棱豆因富含多种营养元素，具有降压、美容、助消化等食用和药用价值，效果超出其他豆类和一般蔬菜，经常食用可以防衰老、增强记忆力、补铁、补钙、补锌、防骨质疏松，用途极为广泛，是当之无愧的保健型蔬菜。
准备好原料；
四棱豆择去头尾，洗净切成段，胡萝卜去皮切丝，大蒜拍碎；
锅内入适量油，入拍碎的大蒜炒香，下入四棱豆翻炒片刻；
待四棱豆变色后，下入胡萝卜丝快速翻炒1分钟；
随后调入盐；
调入鸡精；
翻炒均匀即可；
成品。
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