湖北号称千湖之省， 丰富的水资源也使得湖北的淡水鱼不仅品种繁多， 而且价格大众， 因此湖北很多人都爱吃鱼，也把做鱼发挥到淋漓尽致。而在渔家的小船上，普通渔家从湖中捞起鱼来，有时候鱼很大，会直接将它剖成两半，这样能保持鱼的外观完整， 就着湖水， 采用最原始的方法--炖， 最大程度的突出鱼的鲜，吃的就是鱼的原汁原味。
今天我们就将借鉴这渔家的做法， 微微改动，添加些辅料，让这鱼增添的些喜庆色彩，搭配上用到它的最佳搭档--豆腐，将这欢庆有鱼端上我们节日的餐桌。
步骤1/12用厨房纸巾或干净的毛巾将鱼表面的水吸干，在鱼背上打上十字花刀；
在鱼背上轻抹适量的盐；
将豆腐切成块， 青辣椒切成小圈， 姜片和大葱切成片准备好；
步骤4/12锅烧热， 放入适量的油， 将鱼背的一面放入锅中；
步骤5/12小火慢煎， 煎至金黄后再翻面；
步骤6/12将鱼骨面煎一下后，再下入姜片和大葱段一起煎；
步骤7/12稍微煎一下后加入适量的开水；
步骤8/12再加入豆腐块和一勺猪油一起加盖煮上十五分钟； ；
下入适量的红剁椒放在鱼背上一起再煮上五分钟；
步骤10/12加入适量的盐和胡椒等调味；
步骤11/12最后同样将青椒放入鱼背上，再盖上盖焖上一分钟就可以了；
步骤12/12盛入盘中。
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