虾去掉虾肠,把虾头切下,虾身焯熟后剥壳切成小丁。
猪肉切出少许肥肉备用,其余切成小丁后剁成肉末。
锅里放肥肉煎出部分油后,把姜片和虾头放进用小火煎出香味后,油渣,虾头捞出留底油。
把肉末放进煎过虾的油里用中火不断翻炒至变色,出油后,把姜葱末放进同炒出香味。加入拌面酱再少一小会,然后加水没过肉末。用小火熬10分钟左右。
入拌面酱再少一小会,然后加水没过肉末。用小火熬10分钟左右。
酱汤熬出香味后,转大火把酱收浓,加少许糖调味,出锅前加入虾肉,淋点胡椒粉,麻油。
黄瓜切丝,胡萝卜切丝和豆芽焯至断生后捞起。
面条放锅里煮熟后捞起放盘里,加点麻油拌匀,放上菜码,淋上炸酱。
把所有酱料和菜码,和面条拌匀就可以开吃了。
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