竹荪是名贵的食用菌，被人们称为雪裙仙子、山珍之花、真菌之花、菌中皇后。竹荪同时也是食疗佳品，营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为草八珍之一，对高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有保健作用。据测定干竹荪中含蛋白质19.4%、脂肪2.6%，碳水化合物总量60.4%，因此它也是绝佳的减肥食品。
鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。中医则认为，鸡肉温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨。
把鸡砍成大块，用开水焯过；竹荪用水发开，待用；生姜切片；鸡块入汤锅，加足够的冷水，再加入生姜、枸杞、金桔。大火烧开后，用小火煲1小时。
步骤2/3最后放入竹荪，因为竹荪很容易煮熟。
根据个人口味调入食盐即可。
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