素三鲜小笼包

步骤1/15

芋头洗净，煮熟。

步骤2/15

去皮、压成泥。

步骤3/15

将芋泥、糖和酵母加入到面粉中。

步骤4/15

和成面团，饧半小时。

步骤5/15

鸡蛋打散，倒入锅中炒至定型。

步骤6/15

韭菜摘洗干净、切碎末，葱姜切末。

步骤7/15

炒好的鸡蛋和水发木耳分别剁成碎末，葱姜切末备用。

步骤8/15

将准备好的韭菜、木耳、鸡蛋末和葱姜末混合。

步骤9/15

倒入料酒、糖、盐、香油、胡椒粉、鸡精，充分搅拌均匀。

步骤10/15

饧好的面团放置案板上，稍揉一下，搓成上条，分割成小剂子。

步骤11/15

擀成皮（跟饺子皮大小相近，但稍厚一点）。

步骤12/15

准备包馅。

步骤13/15

随自己喜好可以包成月牙形，或圆形哦。

步骤14/15

全部包好后，准备上笼蒸。凉水入蒸锅，开锅后转中火蒸15分钟左右，关火焖3到5分钟，即可下锅。

步骤15/15

这款小笼包是用芋泥代替水和面制成的，口感更细腻，同时增加了芋头的营养成分，关于芋头的好处在《红烧芋头》日志中已经介绍过啦。