这道菜是云南人家餐桌上常食的一道菜，黑三剁的名字绝对是让人一听就忘不了的那种，味道更是如此。玫瑰大头菜是这道菜中的灵魂，它是云南特产之一，用云南特产的鲜嫩大头菜，配上陈酱、盐、玫瑰糖等配料用云南少数民族的传统腌制方法加工而成，风味独特、色泽光亮、具有香、甜、脆、嫩、回味悠长等特点。生熟食皆可，也可凉拌、煲汤、炒菜。一般大型的超市都能买到它。
瘦肉洗净血水后剁成肉末。
步骤2/6将红椒和尖椒去籽洗净切成碎丁，大头菜洗净酱渍后切碎粒。
洋葱切碎丁，姜切碎。
炒锅上火，倒入食用油烧热，下姜末爆锅，然后入肉末炒散。
放入青红椒丁、大头菜粒和洋萄粒翻炒均匀。
调入料酒、酱油、味精翻炒均匀即可。
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