今天节日哈,做点硬可的,媛儿的酱牛肉,其实我觉得有的时候像炖肉啊鳌鱼啊,这种大的硬可的菜有时比炒菜或者甜品还要简单,其实不复杂,就是需要注意一些细节。以后我得记得,开饭时才能把酱牛肉端出来,不然我家管家的一会拿一片一会拿一片瞬间就没了一半。
不多说了介绍这道贼霸气贼硬可的酱牛肉
我买了3斤多一点点的牛腱子肉,一共86元,能吃好几顿酱牛肉,如果去外面买只能买一小块儿而已.第一步就是把肉放在凉水里面把血水拔出来,尽量是1~2小时一换水,我是上午11多点泡的,下午两点开始酱制
切成大块儿(因为牛肉特别不出数,生的时候很大熟了就变小了),我是想今天晚上就吃所以切了两个小块儿,这样子比较容易入味儿
水煮开放牛肉进去煮血水
血水沫子一定撇干净,这样炖出来就没有腥味了
用勺子慢慢的顺着水的表层撇
我撇出来了一碗,因为这个事我最喜欢干的事情了。O(∩_∩)O哈哈~
放在案板上给大家看看这个煮过的牛肉和生的时对比一下,很小很小
步骤8/26煮熟的牛肉很小块
步骤9/26锅刷干净
步骤10/26肉放进干净的锅里面
准备配料(葱段、姜块、打算、干辣椒、枸杞子)
步骤12/26放入锅中
然后就是放开水(!!!!请注意一定一定是开水,绝对不能是凉水如果放了凉水就毁了,炖一天牛肉也不会烂了,保证铁牙也咬不动,这都是一个不会做饭的姑娘的亲身经历啊!),即使你在炖的过程中想加水也要加温水不可以是凉水!!!
步骤14/26开大火水开冒泡后就可以放入调料了,一大汤勺酱油(我特意用菜刀和大汤勺做了比例,这样大家就可以知道酱油的用量了
然后放入甜面酱,这样酱出来的牛肉很鲜美的
再放盐,平时放盐的小盒自配的小勺我放了7勺,因为牛肉块儿比较大不容易入味,就这样刚炖出来吃味道还是淡淡的。 拿不准的可以尝一下汤汁觉得无法下咽那就对了。
步骤17/26改小火!
盖上锅盖慢慢的炖,我今天炖了45分钟
用筷子试一下,如果插进去很容易就OKAY了
步骤20/26关火,注意牛肉不要马上拿出来泡在酱汤里面,让其入味
步骤21/26出来的整块牛肉,自然晾凉,切成薄片就可以吃了。
步骤22/26等自然晾凉,放在保险盒里面放入汤汁浸泡,放入冰箱冷藏一晚上<冬天直接放锅里不用动>再吃会更香,浓浓弄汤汁味就都进去了
步骤23/26配点调料蘸着吃更爽
步骤24/26有筋儿的部位最好吃了
这是一盘牛肉端出来不到一分钟的惨照,哈哈,一头牛吃酱牛肉。没有生气,反而开心,这就是煮妇快乐的升级版那就是幸福了。呵呵!!女人真的很奇怪,忙乎一下午站的腰疼,只为了看男人香香的咀嚼着你准备的美味,就很满足。“贱”能用这个词形容吗?我觉得不能,那是中华传统老天津卫女人的习俗!!
牛肉上桌原来的样子
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