菌脚就是香菇的菌柄，因质地粗硬，做菜时一般都很少用它，香菇菌柄中仅游离氨基酸含量略低于菌盖，其香菇多糖含量与菌盖相当，亚油酸含量略高于菌盖。组成香菇菌柄的纤维素、半纤维素属于食物性纤维。食用一定量的食物性纤维素对人体健康非常有益。它能增强胃肠蠕动，预防便秘，同时可以吸收血液中多余的胆固醇，经过肠道排出体外，从而缓解糖尿病的症状。知道菌脚的营养功效不小，所以每次做菜我都会香菇的菌柄取下来撕成四半在阳光下晒干，积多后就用泡发放油锅里煸香了吃，说实话，我们一家都挺喜欢吃菌脚的，这道菌脚干煸胡萝卜，不但菌脚香浓有嚼劲，而且胡萝卜脆爽、香甜。
步骤1/7干菌脚提前用水泡发两小时后洗净捏干水分备用。
胡萝卜去皮洗净切成丝，蒜去皮切成条备用。
步骤3/7炒锅上火，倒入食用油烧热，下蒜条炒香后放入菌脚煸炒。
步骤4/7菌脚煸干水分煸至微黄。
步骤5/7放入胡萝卜丝煸炒一会。
步骤6/7放入烧烤调料粉煸炒均匀。
放入生抽、盐、味精煸炒均匀即可。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
