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宁化烧卖

福建省宁化县是著名的客家祖地，老家的烧卖，在别的客家地区也叫芋仔包，是我的最爱。周末闲来无事，看自己能否学着做出这道美食。。。

Nhakka123
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工艺蒸

地瓜粉手抓两三把、猪瘦肉适量、红萝卜小半根、芹菜一两根、冬笋适量、芋仔四五个、香菇三四个、猪油适量、酱油适量

步骤1/5将所有配料切成丁，下锅炒熟，调味后盛好备用
步骤2/5将带皮的小芋仔（就是长在芋头身上的）煮烂后剥去皮，捣烂，逐渐掺入地瓜粉揉匀（这个过程要很久，很累），做成“面团”，就成了芋仔包外皮的材料了
步骤3/5

揪一小团“面团”，捏成“小碗”形状，尽量捏得薄一点，越薄越好吃，但是不能破
步骤4/5用汤匙填入馅料，用保鲜膜搁入蒸锅隔层中（我用电饭锅），大火蒸20分钟，中间用手指点两次冷水，煮得透一些
步骤5/5蒸好装盘，淋上熟猪油和酱油，就大功告成啦。我做出来的不好吃，关键就是因为这皮的原材料，要用地道的芋仔和地瓜粉，做出来才正宗，我做出来的和老家的简直不是一个档次！