荞麦刀切馒头

步骤1/15材料准备。

步骤2/15面粉和荞麦粉混合均匀。

步骤3/15

干酵母加到温水中，搅拌均匀，放置5分钟。

步骤4/15酵母温水缓缓倒进面粉中，用筷子搅拌成雪花状。

步骤5/15

揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，室温发酵。

步骤6/15体积增大到2-3倍，说明发酵成功。

步骤7/15

面团移到硅胶垫上排气，揉成光滑的面团。醒5分钟。

步骤8/15将面团擀成长饼形状。

步骤9/15

面饼上撒一层面粉，卷成长条。

步骤10/15用刀切成若干个馒头坯，下刀要准、快。切好之后将馒头坯向中间拢一下，这样蒸出来的形状好看。

步骤11/15

馒头坯放到铺了蒸笼布的蒸锅内，二次发酵15分钟。

步骤12/15馒头坯放到铺了蒸笼布的蒸锅内，二次发酵15分钟，大火蒸10分钟，关火之后不要急着出锅，再盖5分钟，防止馒头回缩。

步骤13/15

成品。

步骤14/15

成品

步骤15/15

成品