凉瓜也叫苦瓜，有清热解毒，明目，补气益精，止渴消暑的功效，是非常适合夏季食用的蔬菜。
但是很多人怕苦并不喜欢吃，比如我家的小丫头，做好的苦瓜不论是炒，拌，还是烩统统不喜欢，唯独这个汤是她的大爱，加了苦瓜的排骨汤，味道鲜美，清爽不油腻，汤水中没有苦瓜的苦味，反多了一丝清甜，是一道夏天不容错过的滋补祛火靓汤。
洗净剁好的肋排，泡入凉水中，期间换几次水，将排骨中的血水泡出。
凉瓜开边去囊和籽斜切成块，加入盐拌匀腌制备用（这样可以去除掉苦瓜的一部分苦味）。
葱洗净打结，姜切大片。
将排骨放入滚水中汆烫5分钟，捞出清洗干净。
砂锅中放入足量的水，水滚后加入氽好的排骨。
加入葱段和姜片。
再次滚开后盖上锅盖，用小火煲1个小时左右。
待排骨可以用筷子轻松插入后，将腌好洗去盐份的苦瓜加入。
加入枸杞再依口味调入适量盐，再煲10分钟即可，食用前将葱段挑出 。
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